Jusqu'au début du XII è, castillon fait partie de l'abbaye de Lézat (Ariège)
mais intègre celle de Bonnefont lors de la fondation de celle-ci en 1136.

A partir du XVè, Castillon et Saint Médard (villages voisins) fusionnent pour
ne faire qu'un.

Les vestiges du Pont d'Apas qui franchit la Garonne (quartier d'Apas) date
de l'époque Gallo romaine. Seules sont encore visibles les énormes piles
de ce pont de près de 58 mètres de long.

La croix de St Jean, en calcaire sculpté dans un style roamn date du XIIè
ou XIIIè. Des ossements découverts à proximité laissent penser qu'il
s'agirait d'un mégalithe pré-chrétien.

Le château du Tuquet (XVIIIè) accueille en 1888 l'école des garçons
en attendant la construction de l'école définitive.

La commune possède huit lavoirs! Celuide la Hajole, construit en 1898
a conservé sa toiture originelle. Le lavoir marque la prise de conscience
vis-à-vis de la salubrité publique et de l'autonomie budgétaire acquise
par les communes.

Le lavoir des Assivets (au bas du quartier des Assivets) date aussi de la fin
du XIXè.